와삭바삭 고추장 멸치볶음 레시피

쉬운 것 같지만 은근히 어려운 멸치볶음인 것 같아요.

저만 그런가요?

저는 멸치볶음을 했다 하면 젓가락이 안 들어갈 정도로 딱딱하게 되더라고요.

냉장고에 한 번 들어갔다 나오면 더 딱딱해져 망치로 깨서 먹어야 할 정도....ㅋㅋㅋ

여러 사람에게 하는 방법을 물어서 해 봐도 똑같이 딱딱하게 되길래

언젠가부터는 멸치볶음을 멀리했었지요. 흑흑흑

그러다 멸치볶음을 맛있게 하는 지인이 있어 직접 하는 것을 보며 배웠습니다.

이제부터 딱딱하지 않고 맛있는 멸치볶음을 시작해보도록 하겠습니다.

잔 멸치가 아닌 선물 받은 중간 크기의 멸치가 있어 고추장으로 볶아보았습니다.

큰 멸치는 고추장으로 볶는다고 하더라고요.

멸치볶음 시작!!!

튀긴다는 느낌으로 기름을 정말 넉넉히 두릅니다.

멸치가 볶아지기 시작하면 멸치에서 보글보글 거품이 납니다.

기름이 빠지는 동안 양념을 준비해 볼게요.

식용유, 고추장(2큰술), 마늘(1큰술), 설탕(0.5큰술), 올리고당 또는 물엿(2큰술)

기호에 따라 올리고당을 더 넣으셔도 됩니다.

마늘을 넣는 이유는 큰 멸치는 비릴 수 있기에 비린 맛을 잡아주기 위함입니다.

주의사항 : 전체적으로 보글보글 끓어오르면 불을 바로 꺼야 합니다.

그렇지 않으면 딱딱한 멸치볶음이 돼요...

(제가 했던 그전에 멸치볶음이 항상 딱딱하게 되었던 이유가 양념을 한참 끓였기 때문이었어요)

양념이 골고루 묻히면 끝!!!

맛있는 밥반찬(멸치볶음) 완성입니다.

오늘도 저녁 맛있게 드세요~~~

꽃들에게 희망을